PINEAPPLE SWISS ROLL 菠萝瑞士卷

PINEAPPLE SWISS ROLL菠萝瑞士卷

Ingredients 材料:

A)

Egg                        鸡蛋                 320g

Egg Yolk                 蛋黄                   80g

Sugar                      幼糖                240g

       

B)

Super Sponge         蛋糕起发油       15g

 

C)

Low Proten Flour      低筋面粉       140g

       

D)

Unsalted Butter          无盐奶油        40g

Fresh Milk                   全脂鲜奶       40g

     

E)

Pineapple Pie Filling    菠萝果馅     100g

 

Method 做法:

1. Double boil ingredient A until 35°C and beat quickly until foaming.

材料(A)隔水加热至35°C，快速打至发泡。

 

2. Add ingredient B & C into ingredient A and continue beating.

把材料(B)和(C)加入(A)打至完全起发。

 

3. Add in ingredients D & E and mix well.

加入材料 (D) + (E) 搅拌拌匀就可。

 

Temperature 200°C/170°C. Time 20 minutes.

温度200°C/170°C。时间20分钟。